一般来说，当我们谈论到机械手臂时首先不太会想到餐厅。然而，协作型机械手臂所拥有的能与人类紧密协作的特性，让机械主厨、机械酒保这类将自动化带入餐饮业的概念得以被实现。以下，我们就来介绍其中一个将达明协作型手臂导入餐饮业的成功案例。

机械手臂咖啡师

Crown Coffee是一家在新加坡拥有四家连锁店的连锁咖啡厅。随着业务不断成长，创办人兼CEO的Keith Tan逐渐发觉招募合适的人才是项不容易的任务，同时对餐饮服务业来说，要维持足够低的人员流动率更是比其他产业都要困难。在2019年，处于人力吃紧情况下的Keith决定导入TM Robot来为顾客提供服务。从此为餐饮业开启了一种全新的商业模式。

由于TM Robot的特点与Keith打造24小时无人咖啡厅的构想十分契合，因此Keith决定导入TM Robot到他的事业中，现今的Crown Coffee店里，可以看到由机器手臂担任的咖啡师来帮顾客准备餐点。Keith在受访过程中表示：「我们决定导入TM5其中一个原因是它拥有内建的视觉系统，市面上的机器手臂都是采用外接的视觉系统，TM5直接帮使用者将视觉系统整合在手臂上，让我们可以省下整合所需的时间和额外花费。」除此之外，Keith也表示：「另外一项吸引我们的特点是TM5的图像形化操作接口，接口里包含许多功能节点，我们只要拖拉这些功能节点就可以组合出一套动作流程，操作起来非常容易而且直觉直观，我自己是没有任何跟机器人相关的经验或背景，但我也很快学会了。」此特点让店里的员工在快速学会机器手臂的操作后，便可让机器手臂参与、分担工作，自己多出来的时间便可用来与顾客交流、培养感情来进一步了解客人的需求。

在机械咖啡师开始营业后，顾客开始慕名而来，观看TM5如何用流畅的动作夹取、放置杯具并操作仪器来准备顾客的咖啡。除了帮咖啡厅带来更多人气，TM5也引来了其他嗅到潜在商机的企业目光，例如饭店业、机场、以及共享空间业者都分别来询问导入的可能。Keith还提及另外其他导入TM5后得到的益处，由于机器手臂透过简单的操作便能用高精度不断重复一样的动作，等于是一个动作标准而且不会疲倦的咖啡师，让咖啡能维持一致的质量提供给客人，也让Keith不用担心人员流动率高的问题，同时让其他员工可以分出一部分的重复性工作，进而从事其他具有更高价值的任务。从这个角度来说，机器人并不是用来取代人类的，而是与人类协作，共同提升整个企业的产值。

新的餐饮业经营模式

TM Robot的导入扩展了Crown Coffee对于如何经营咖啡厅的想法，开始思考如何创造一个咖啡厅内的互联网、并让顾客体验、大数据以及自动化等。Keith正计划将咖啡厅的自动化再提升一个层次，利用IoT装置、AI技术以及具备人脸辨识能力的相机来打造一个全方位的咖啡厅管理系统，从前台的点餐管理到后端的原物料管理都能被串接在一起。同时机械手臂的导入也将帮助店经理更好地审视餐点生产的状态及质量；POS系统的导入则能提供顾客的喜好、满意度等非常关键的信息。TM Robot的导入成为了一个契机，让Crown Coffee 往自动化方向转变并也为餐饮业开启了一项新的商务模式。